Ведущие рестораны столицы республики представят лучшие блюда якутской кухни в современной подачеВ рамках фестиваля «Зима начинается в Якутии» стартовал IX фестиваль «Вкус Якутии». Окунуться в атмосферу кухни народов Крайнего Севера и Арктики можно будет с 28 ноября по 4 декабря в ведущих ресторанах Якутска. Также в рамках фестиваля состоялось открытие первого в мире Арктического центра строганины, в котором круглогодично будут готовить национальные блюда из рыбы и мяса при экстремально низких температурах. Базой для центра строганины стал этнический ресторан традиционных блюд народов Якутии «Усадьба Атласовых». Само помещение располагается внутри масштабной фигуры Быка холода.
По словам члена правления «Национальной Ассоциации Кулинаров», судьи международного класса WACS Дениса Перевоза, открытие подобного проекта является знаковым не только для Якутии, но и всей России. «Открытие первого в мире Арктического центра строганины — огромное культурное наследие, которое оставит свой особенный след в сохранении традиций народов Крайнего Севера и Арктики. Это станет уникальной визитной карточкой, оставляющий после себя удивительные впечатления. Каждому, кто прибывает в Якутию нужно посетить центр, чтобы своими глазами увидеть и окунуться в эту потрясающую атмосферу края вечной мерзлоты», — рассказал Денис Перевоз.
Своими впечатлениями также поделилась почетный гость фестиваля, основатель и руководитель проекта «Гастрономическая карта России», вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России по гастротуризму Екатерина Шаповалова. «Я восхищена той работой, которая была проделана, чтобы организовать такой огромный праздник национальной кухни. «Вкус Якутии» — это действительно масштабный проект. Особенно поразил центр строганины. Считаю, что всех гостей необходимо везти из аэропорта прямиком туда. Каждый человек хоть раз жизни обязан его посетить. После того, что я тут увидела, мне хочется, чтобы каждый ресторан России перенял к себе кусочек якутской культуры в свое меню», — подчеркнула Екатерина Шаповалова.
Как отметила председатель Ассоциации гостеприимства Якутии Татьяна Тымырова, фестиваль «Вкус Якутии» заслуженно является событийным туристическим мероприятием и его ежегодное проведение стало для всех жителей и гостей столицы настоящим праздником. «Фестиваль «Вкус Якутии» — это огромная площадка для развития гастрономической культуры, объединения предпринимателей и созданию новых проектов. На сегодняшний день с уверенностью можно сказать, что наши этнические якутские блюда, отличающиеся от всех остальных кухонь мира национальным колоритом, будут и дальше набирать популярность во всем мире. Открытие первого в мире центра строганины стало знаковым событием, которое поднимет всю республику на новый уровень. Уверена, что в последующие годы масштаб фестиваля будет только расти», — сказала Татьяна Тымырова.
Отметим, что гастрономический фестиваль «Вкус Якутии» проходит в форме конкурса среди ведущих ресторанов и поваров Якутска, которые представляют лучшие блюда якутской национальной кухни в современной подаче. Местные шеф-повара демонстрируют аутентичные и очень смелые гастрономические изыски, при этом сохраняя вековые традиции и используя главные достоинства якутской кухни: натуральные, экологически чистые и питательные местные продукты. В этом году в фестивале принимают участие такие рестораны, как «Усадьба Атласовых», «Kitchen», «Махтал», «Крыша», «Зеленый город», «Орто Дойду», «Высота-160» и «Аврора».
Источник ЯСИА
